なすの洋風炒め

今年は例年に比べて気温が高く、猛暑が続いていますね。

夏休みも半ばを過ぎましたが、上手に休息をとって残りの夏休みを

楽しく過ごして下さい。

さて、今回は8/1(水)のメニューの、夏にピッタリ!

『なすの洋風炒め』をご紹介します。

<材料4人分>
・豚小間肉 100g
・なす   大きめ4個
・ピーマン 1個
・パプリカ 1/2個
・オリーブ油 大さじ3
調味料
・ケチャップ 大さじ1
・カレー粉  小さじ1/2
・しょうゆ  小さじ1
・砂糖    小さじ2
・塩     少々

<作り方>
①なすは半分に切ってななめ切りにし、水にさらす。
②ピーマンとパプリカは細切りにする。
③フライパンに油を入れ、豚肉を炒める。
④なすを加え、少し火が通ったらピーマンも入れて炒める。

⑤調味料を加えて煮込んで、出来上がり。

☆なすにはカリウムが含まれており、体の熱を外に逃がす効果があるので、夏バテ解消に役立ちますし、豚肉にも健康に生活するための栄養素が豊富に含まれています。
疲労回復にも役立つ食事を作って、暑い夏を乗り切ってください。
なすの定番ではみそ炒めがあるとは思いますが、ケチャップとカレー粉も食欲がない夏でもご飯がすすみますし、お子さんにはケチャップ多めで砂糖で甘みを足すとすごく食べやすいので、ぜひ作ってみてくださいね。

給食室 神野

わかめと枝豆のサラダ

<材料2~3人分>
・乾燥わかめ  6g
・にんじん   1/3本
・むき枝豆   60g
・コーン    60g
調味料
・しょうゆ   大さじ1/2
・砂糖     大さじ1/2
・酢      小さじ2
・油      小さじ2
・塩      小さじ1/4

<作り方>
①わかめは水で戻しておく。
②にんじんはいちょう切りにして、ゆでる。
③枝豆とコーンもさっとゆでておく。
④調味料を混ぜ合わせ、①~③を和える。

季節の野菜を使った、さっぱりしたサラダです。

給食室 寺内

七夕献立

明日は七月七日、七夕ですね。

園では教室の前に子どもたちが書いた短冊がにぎやかに飾られています。

今日はお誕生会ということもあり、七夕には一日早いですが給食も七夕

メニューでした。

七夕そぼろ寿司は、甘辛く煮たそぼろとコーン、オクラ、星型のにんじん

を飾って押し寿司にしました。

給食の先生総動員で慌ただしく作りましたが、何とか給食の時間に

間に合いひと安心!

取りに来た子どもたちから「わあ~かわいい~」と歓声があがり、

喜んでもらえてよかった!がんばった甲斐があったなぁと疲れが吹き飛ぶ

瞬間でした。

<巻島>

たっぷりキュウリとささ身のサラダ


<材料4人分>
・きゅうり   2本
・鶏ささ身   2本
・コーン缶   30g
調味料
・しょうゆ   小さじ1
・酢      小さじ1弱
・砂糖     小さじ1
・すりごま   大さじ1
・油      小さじ1.5

<作り方>
①きゅうりは千切りして、塩もみする。
②鶏ささ身はゆでてから食べやすい大きさにほぐしておく。
③コーンはザルに上げて水切りしておく。
④調味料を混ぜ合わせ、①~③を和えて出来上がり。

旬の野菜、きゅうりをたっぷり使ったサラダです。

夏は他にもトマト、なす、かぼちゃなど、たくさんあります。

いろいろな調理法でしっかり食べて、暑い夏を乗り越えましょう。

堀越

 

ビーンズドライカレー

梅雨入りし、ひと雨ごとに紫陽花の花が色鮮やかになりますね。

土が酸性かアルカリ性かによって、色に違いが出るみたいです。

今回は『ビーンズドライカレー』を紹介いたします

《材料》
大豆水煮  60g
豚ひき肉  120g
たまねぎ  1個
にんじん  1/3本
ピーマン  2個
ホールトマト缶 80g
レーズン  大さじ1/2
おろしにんにく 少々
おろししょうが 少々
サラダ油  大さじ1
カレー粉  小さじ1弱
ケチャップ 大さじ2
トマトピューレ 大さじ1
コンソメ  小さじ1
砂糖    小さじ1
米粉    小さじ2

《作り方》
①大豆水煮は細かく切るか、フードプロセッサーでみじん切りにする。
②たまねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切りにする。

③トマト缶は一口大に切るか、つぶしておく。
④レーズンも細かく切っておく。
⑤フライパンに油を熱し、豚ひき肉とおろしにんにく、おろししょうがを入れて炒める。
⑥肉の色が変わったら、②も入れて炒め合わせる。

⑦トマト缶を入れて炒め、調味料と水を加えて煮込む。
⑧レーズンを加えて味を整えたら、水で溶いた米粉を入れてとろみが付いたら出来上がり!

野菜をみじん切りにするのが少し大変かもしれませんが、手間をかけた分美味しいと思います。
野菜もたっぷり食べられますよ!

給食室 関口

かぼちゃとおからのサラダ

新学期が始まり、二か月が経とうとしています。

新入園のお友だちも園生活に慣れてきた頃でしょうか。

お友だちと一緒にいっぱい遊んで、いっぱい身体を動かして、

いっぱい食べて、楽しく過ごしてくださいね。

 

さて、今回は5月21日(月)のメニューより、

「かぼちゃとおからのサラダ」を紹介します。

≪材料≫
かぼちゃ  250g(1/4個位)
きゅうり  1本
コーン   大さじ2
おからパウダー 大さじ1

酢    小さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖   小さじ2
サラダ油 小さじ2

≪作り方≫
①※調味料を混ぜ合わせておく。

   

②かぼちゃは3㎝角くらいの大きさに切り、やわらかくなるまで蒸す。またはレンチンする。

③おからパウダーは水と合わせて、しっとりとなじませておく。

     

④きゅうりは輪切りにする。

⑤材料をすべて合わせて、調味料①で味付けをする。

  

おからパウダーは大豆の栄養が凝縮されたおからを乾燥させて、さらに栄養を凝縮させたもので、生のおからの約4倍の食物繊維が含まれているそうです。

しかも乾燥しているので、使いたいときに使いたい分だけ使えるのが、とても便利だと思います。

ハンバーグやクッキーなど、いろいろなお料理にぜひ使ってみてください。

給食室 山﨑

 

桃のヨーグルトムース

梅の花も咲き、朝夕の寒暖の差はありますが、日中は陽射しが明るくなってきました。

もうすぐ桜組さんは卒園ですね。

「今日の給食ぜんぶ食べれたよ!」 ニコニコしながら「おいしかった!がんばってね。」と言われた時など、うれしくなります。

今回はバイキング給食のデザートを紹介いたします。

『桃のヨーグルトムース』
<作りやすい分量>
・粉ゼラチン 10g
・水     70cc

・黄桃缶 固形量250g
・プレーンヨーグルト 300g
・生クリーム 150cc
・砂糖    80g

飾り用フルーツ
・白桃缶  適宜
・いちご  適宜

<作り方>
①分量の水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
それを湯煎または電子レンジにかけて溶かす。
②黄桃缶を適当に切る。
③ミキサーに②とプレーンヨーグルト、生クリーム、砂糖を入れて
撹拌する。 ①も加えて混ぜる。

④バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。


⑤器にスプーンですくって盛りつけ、飾り用フルーツをのせる。

乳アレルギーのあるお子さんには、豆乳ヨーグルトや豆乳ホイップで代用できます。

一年間ありがとうございました。

給食室 関口

れんこんとごぼうのマリネ

今回は2月9日の給食より、

今が旬のれんこんとごぼうを使った『れんこんとごぼうのマリネ』を

紹介します。

<材料>
・れんこん  中1節
・ごぼう   1/2本
・にんじん  1/4本
・油     大さじ2弱
A・・・混ぜ合わせておく。
・酢     大さじ2
・砂糖    大さじ2と1/2
・塩     少々

<作り方>
①ごぼうはささがき、れんこんとにんじんはいちょう切りにする。
②ごぼう、れんこんはそれぞれ5分位酢水に浸けておく。
③ごぼう、れんこん、にんじんを油で炒める。

④熱いうちに合わせ調味料を加え、味がなじんだら出来上がり。

れんこんは酢との相性が良いので、マリネのほかにも天ぷら、きんぴらなども美味しいですね。
ご家庭でもぜひシャキシャキ食感をお楽しみください。

給食室 山﨑

1月29日(月)メニュー紹介

22日に降った雪が解けないうちに、また雪予報が出てしまいました・・・もうこの寒さがいつまで続くのか・・・と、暖かい日が待ち遠しく思えますね。

今回は1/29(月)の献立を紹介します。
☆鶏そぼろごはん
☆豆腐の旨煮
☆磯辺さつまいも
☆なめこと小松菜のみそ汁

★鶏そぼろごはん★
・鶏ひき肉 100g
・酒    大さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・みりん  小さじ2
・砂糖   大さじ1
◎調味料を合わせた鍋に、鶏ひき肉を入れて煮込みます。
◎炊き上がったご飯に混ぜて出来上がり。

★豆腐の旨煮★
・豆腐   1丁
・豚小間肉 100g
・白菜   1/4個
・ねぎ   1本
・にんじん 1/4個
・ごま油  小さじ1
・中華だし 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1
・酒    小さじ1
・砂糖   小さじ1
・塩    少々
・片栗粉  大さじ1
◎野菜は食べやすい大きさに切っておく。
◎豚肉をごま油で炒め、次に野菜も入れて炒める。
◎さいの目に切った豆腐を加え混ぜ、全体に火が通ったら調味料を入れ、煮絡める。
◎最後に水溶き片栗粉でとろみうをつけて出来上がり。

★磯辺さつまいも★
・さつまいも 中1本
・米粉    30g
・水     40cc
・塩     少々
・油     10g
・青のり   適量
◎さつまいもは5mmくらいの輪切りにする。
◎さつまいも以外の材料を混ぜて衣を作る。
◎天板にうすく油をひき、衣をまぶしたさつまいもを並べ、
180℃のオーブンで15分位焼いて出来上がり。

今回の献立は野菜をたくさん使ったメニューになりました。

ごはんも味がついていると、お友だちの食欲も増しますね。

それから今回のさつまいも、本当に甘くてほくほくしてて、美味しかったです。

給食 堀越

にんじんサラダ

あけましておめでとうございます。

新年を迎え、子どもたちが登園し外で遊んでいる姿を見ていると、

私たちも元気をもらっています。

今回は『にんじんサラダ』を紹介します。


<材料>
・にんじん 200g
・きゅうり 150g
・酢    大さじ1と1/2
・油    大さじ1と1/2
・砂糖   小さじ1強
・塩    ひとつまみ
・こしょう 少々
<作り方>
①にんじんときゅうりを千切りにして、さっとゆでる。
②調味料を混ぜ合わせる。
③①を②で和えて出来上がり。

さっぱりして、とてもおいしいと思いました。
今回は野菜だけのシンプルなサラダでしたが、ハムやツナを加えてもいいでしょう。

今年もよろしくお願いします。

寺内